我們國家是一個歷史大國，經(jīng)過幾千年的發(fā)展創(chuàng)造除了很多種東西，其中我們國家的美食不僅在我國深受大家歡迎而且在全球也享有盛譽。北京作為我們國家的首都當然少不了美食的存在，那么北京的小吃有什么呢？

1、灌腸。灌腸是地道的北京小吃，以前都是挑擔子的小販走街串巷的賣。傳說灌腸是一種滿族食品演變來的，這種食品叫炸鹿尾。是清代初期，滿族人愛吃并且常吃的一樣?xùn)|西。后來估計是鹿肉少了，就慢慢演變成一種用肉餡混著豬血和淀粉一起灌到腸衣里的做法。灌腸是用淀粉揉成條狀，上鍋蒸熟晾涼后切片，下油鍋炸或煎熟后，蘸蒜汁食用的一種傳統(tǒng)小吃。

2、豆汁。提到北京小吃就不得不說豆汁。有這么句話，要是看一個人是不是老北京，拿豆汁一試就能試出來。豆汁這看似非常平民化的東西，歷史可是相當悠久的。早在遼、宋時就有了。乾隆年間，更是成了宮廷的御膳?？梢娝纳矸莶⒉坏唾v。其實，豆汁的原材料是綠豆，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素Ｃ、粗纖維和糖，并有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥的功效，對身體很有好處。只是這豆汁發(fā)酵后的口感，讓許多靠前場嘗試的望而卻步。到了北京，還是建議找小吃店嘗嘗這豆汁，也沒準您就好這一口呢。

3、北京烤鴨。到北京來旅游的人都知道這么一句話，不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾。北京烤鴨是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。相傳，烤鴨之美，系源于名貴品種的北京鴨，它是當今世界最優(yōu)質(zhì)的一種肉食鴨。

4、爆肚。爆肚乃北京風味小吃中的名吃，“肚兒”指的是羊肚和牛肚。爆肚除要選料新鮮準確以外，大量的工夫要下在爆上，只有爆的時間和火候恰到好處，爆出來的肚才會又脆又鮮。吃爆肚的人最好就上一瓶小二兒，再吃兩個剛出爐的燒餅，才算盡得了其中真味。

5、驢打滾。驢打滾是黃米面團卷豆沙，不過卷好后將其在黃豆面上翻滾，讓表面沾上一層黃豆面，以避免水分蒸發(fā)導(dǎo)致干裂從而影響口感，可能就是因為最后這個動作而被幽默的北京人把它起名為驢打滾。驢打滾口感軟糯，不黏牙，深受老北京的歡迎。

北京作為美食大國的首都，飲食業(yè)亦是走在前頭上。來自五湖四海的美味都在這里匯聚，各種餐館酒吧林立街頭，但老饕們更偏愛的還是老北京那深藏在一條條胡同里的誘人美味。